Trésor gourmand de la nature
La feuille de capucine est une feuille comestible originale, reconnaissable à sa forme arrondie et sa belle couleur verte vive. Appréciée pour son goût unique, elle offre une saveur légèrement piquante et poivrée, proche de celle du radis ou de la roquette.
Très utilisée en cuisine gastronomique, elle apporte à la fois caractère, fraîcheur et originalité aux plats, tout en offrant une belle dimension visuelle.
Comment me reconnaître ?
Couleur vert VIF
Forme arrondie
Texture fine et souple
Quels sont mes bienfaits nutritionnels ?
Riche en vitamine C
Contient des composés naturels stimulants
Faible en calories
Pourquoi l’adopter ?
- Apporte une note poivrée naturelle
- Idéale pour une cuisine créative et moderne
- Produit visuel, gourmand et original
- Parfait pour relever et équilibrer les plats
À
l’assiette…
La feuille de capucine est idéale pour relever les plats et apporter une touche de fraîcheur :
- En salade, pour apporter du pep’s
- En décoration d’assiette, pour une touche colorée
- En accompagnement de plats froids ou chauds
- En cuisine gastronomique, pour équilibrer des saveurs plus douces
Elle s’utilise principalement crue, afin de conserver toute son intensité.
Recette : Salade fraîche à la feuille de capucine et fromage frais
Une recette légère où la feuille de capucine apporte une touche poivrée et originale.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Une poignée de feuilles de capucine
- 100 g de fromage frais (type chèvre ou ricotta)
- Quelques radis
- 1 poignée de jeunes pousses (roquette ou mesclun)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Un filet de jus de citron
Préparation
- Lavez délicatement les feuilles de capucine et les jeunes pousses.
- Coupez les radis en fines rondelles.
- Disposez les feuilles et les pousses dans une assiette.
- Ajoutez le fromage frais en petits morceaux.
- Parsemez de radis, puis assaisonnez avec l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre.
Astuce :
Ajoute quelques graines ou noix pour apporter du croquant.
La feuille de capucine apporte une note poivrée qui relève parfaitement la douceur du fromage frais et la fraîcheur des légumes.
🌿 Une production engagée
Les feuilles sont issues d’une culture respectueuse de l’environnement, basée sur des pratiques écoresponsables, naturelles et durables :
- 🌱 Écoresponsable : culture en pleine terre favorisant la biodiversité locale et une récolte à maturité optimale pour garantir fraîcheur et qualité
- ♻️ Traditionnelle : valorisation des ressources naturelles avec la fabrication de compost à partir des résidus végétaux
- 🌿 Naturelle : sélection et reproduction des plantes sur place, sans modification génétique