Trésor gourmand de la nature
La feuille de réglisse est une feuille comestible originale très appréciée en cuisine pour son goût naturellement doux et anisé, rappelant la réglisse. D’un vert tendre, elle apporte une touche à la fois aromatique, fraîche et surprenante.
Cette feuille de réglisse est particulièrement utilisée en cuisine gastronomique pour créer des associations sucrées ou salées, en apportant une signature gustative unique et délicate.
Comment me reconnaître ?
Couleur vert clair à vert soutenu
Forme ovale à allongée
Texture souple et délicate
Quels sont mes bienfaits nutritionnels ?
Source d’antioxydants
Apport en vitamines
Faible en calories
Pourquoi l’adopter ?
- Une feuille aromatique unique
- Idéale pour une cuisine créative et raffinée
- Parfaite pour des associations sucrées-salées
- Produit original, visuel et différenciant
À
l’assiette…
La feuille de réglisse est idéale pour apporter une touche originale :
- En desserts (fruits, crèmes, pâtisseries)
- En décoration d’assiette
- En association sucré-salé (avec poisson, viande blanche)
- En cuisine créative, pour surprendre
💡 La feuille de réglisse comestible s’utilise principalement crue, afin de conserver toute son intensité aromatique.
Recette : Panna cotta à la vanille, fraises et feuille de réglisse
Un dessert délicat où la feuille de réglisse apporte une touche douce et anisée qui sublime les fruits.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 40 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- Fraises fraîches
- Quelques feuilles de réglisse
Préparation
- Faites chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille fendue.
- Ajoutez la gélatine préalablement ramollie hors du feu.
- Versez dans des verrines et laissez prendre au frais pendant 3 à 4 heures.
- Ajoutez des morceaux de fraises sur le dessus.
- Disposez quelques feuilles de réglisse au moment de servir.
La douceur de la panna cotta et la fraîcheur des fraises s’associent parfaitement avec la note légèrement anisée et sucrée de la feuille de réglisse, pour un dessert subtil et raffiné.
Astuce :
Ciselez finement la feuille de réglisse pour encore mieux diffuser son parfum.
🌿 Une production engagée
Les feuilles sont issues d’une culture respectueuse de l’environnement, basée sur des pratiques écoresponsables, naturelles et durables :
- 🌱 Écoresponsable : culture en pleine terre favorisant la biodiversité locale et une récolte à maturité optimale pour garantir fraîcheur et qualité
- ♻️ Traditionnelle : valorisation des ressources naturelles avec la fabrication de compost à partir des résidus végétaux
- 🌿 Naturelle : sélection et reproduction des plantes sur place, sans modification génétique