Préparées comme un risotto Noix de coquilles St Jacques rôties
Pour 4 personnes :
Laver une première fois les morilles séchées dans un bain d'eau froide, puis les faire tremper dans un bol d'eau, au niveau
Éplucher et tailler les pomme de terre en petits cubes de 0,5 cm
Faire suer dans un sautoir, les cubes de pdt avec le beurre, ajouter les morilles égouttées et taillées, faire suer encore.
Déglacer avec une partie de l'eau de trempage des morilles, laisser cuire, ajouter la crème, le parmesan, rectifier l’assaisonnement
Faire rôtir les noix de st jacques a la poêle, disposer sur le risotto
Finir avec quelques chips de pdt, fleur de sel et huile d'olive