Un trésor de la forêt
Comment me reconnaître ?
Présence de plis sous le chapeau
Un chapeau qui forme un creux au centre
Une agréable odeur fruitée d’abricot
Quels sont mes bienfaits nutritionnels ?
Riche en fibre et en protéines
Protéines antioxydantes
Regroupe les vitamines B, D, E et K
Balade forestière
De la même famille que les girolles.
Cette espèce est un très bon comestible à la saveur délicate, agréablement et puissamment fruitée, évoquant parfois la mirabelle.
À
l’assiette…
A la fois fermes et fondantes, les chanterelles jaunes se marient à merveille aux viandes blanches, aussi bien en accompagnement qu’en sauce.
Elles sont également délicieuses en poêlée, revenues dans du beurre ou à la crème. Elles exhalent alors leur arôme délicat et leur parfum de sous bois si particulier.
Idéal en omelette !
Faites-les cuire dans une sauteuse avec du beurre, ail et persil (10 min). Salez et poivrez. Réservez au chaud. Faites cuire votre omelette et déposez votre préparation au centre de celle-ci.
Quand les trouver ?
Nouveauté 2025 !
La Bourriche, l’essentiel des champignons sauvages français en version haut de gamme.
Une sélection de champignons sauvages français cueillis à la main, triés avec soin et présentés dans une élégante bourriche en bois. Cèpes, girolles, chanterelles jaunes, chanterelles grises, pieds de mouton, mousserons, trompettes de la mort et mélanges forestiers pour sublimer vos recettes et célébrer le terroir.
