La gourmandise responsable ! La gamme “Les Bios”, des champignons biologiques qui font honneur à leur terroir.
Ils sont cultivés à base de substrats 100% issus de filières biologiques et sans pesticides.
Les blancs
Les portobellos
Les bruns
Comment poussent nos champignons en champignonnière ?
1. Préparation du compost : Tout commence par la préparation du compost, un mélange de paille, de fumier et d’autres matières organiques. Ce compost est pasteurisé pour éliminer les agents pathogènes et crée un environnement optimal pour la croissance des champignons.
2. Ensemencement : Une fois le compost prêt, il est ensemencé avec du mycélium, la partie végétative du champignon. Le mycélium se développe dans le compost, se nourrissant des nutriments disponibles.
3. Incubation : Le compost ensemencé est ensuite placé dans des chambres d’incubation à température contrôlée. Pendant cette période, le mycélium colonise entièrement le compost, formant une base solide pour la croissance de nos champignons.
4. Casing : Après l’incubation, une couche de terreau de surface, appelée « casing » ou “terre de gobetage”, est ajoutée sur le compost. Cette couche retient l’humidité et stimule la formation des fructifications de champignons.
5. Fructification : Les conditions de température et d’humidité sont soigneusement ajustées pour favoriser la fructification. Les champignons commencent à apparaître et grandissent rapidement, passant du stade de primordium à celui de champignon mature en quelques jours.
6. Récolte : Une fois les champignons arrivés à maturité, ils sont récoltés à la main par nos équipes pour garantir leur qualité. La récolte peut se faire en plusieurs vagues, chaque vague étant appelée « volée ». Chaque cycle de culture peut produire deux volées avant que le compost ne soit épuisé et renouvelé.
7. Nettoyage et recyclage : Après la récolte finale, le compost épuisé est retiré et peut être recyclé en tant qu’ amendement organique. La salle de production est nettoyée et préparée pour un nouveau cycle de culture.