Les champignons du monde
Comment me reconnaître ?
Fins pieds blancs
Chapeau ronds de 1 à 3 cm
En touffes serrées
Quels sont mes bienfaits nutritionnels ?
Pauvres en calories, riche en fibres
Sources de vitamines B, cuivre et potassium
Contiennent des antioxydants bénéfiques pour la santé
Balade autour du monde
Très populaires au Japon, les shimejis se présentent en petites touffes serrées de fins champignons au pied blanc et au chapeau rond.
La variété blanche a une saveur douce et légèrement sucrée, tandis que la brune offre des notes plus intenses et boisées.
Leur chair ferme conserve sa texture après cuisson, ce qui en fait un ingrédient très apprécié dans les plats sautés et les soupes asiatiques.
À
l’assiette…
Le shimeji ne se consomme jamais cru à cause de son amertume naturelle, mais développe un goût riche et doux une fois cuit.
Sautés au wok avec légumes et nouilles
Dans les soupes miso et ramen
En poêlée avec ail et beurre
En accompagnement de viandes ou poissons grillés
💡 Astuce : séparez délicatement les pieds avant cuisson pour une cuisson homogène.
Petite recette : Shimeji sauté au beurre et soja
Coupez la base et séparez les champignons. Faites revenir 3 min dans un mélange beurre-huile. Ajoutez 1 c. à s. de sauce soja, poivrez et servez aussitôt.
Disponible toute l'année :
