INGREDIENTS

• 20 g de cèpes séchés
• 750 g de champignons mini
• 2 carottes
• 25 g de beurre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cc de Maïzena
• 1 cs de concentré de tomates
• 150 ml de vin blanc
• ½ cc d’herbes de Provence
• Sel, poivre

DÉROULÉ

Mettre les cèpes à tremper dans 250 ml d’eau chaude. 

Nettoyer les champignons et les couper en 2 si besoin. Eplucher et couper les carottes en cubes. 

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon finement coupé. Ajouter les champignons et faire revenir pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter les carottes et laisser encore quelques minutes. 

Ajouter l’ail finement râpé et les cèpes coupés en petits morceaux. 

Ajouter la Maïzena et bien remuer. 

Ajouter alors le concentré de tomates, l’eau de trempage des cèpes et le vin blanc. Assaisonner et ajouter les herbes. 

Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Les carottes doivent être tendres et le jus onctueux, sinon prolonger un peu la cuisson. 

Servir avec une purée de pommes de terre.