Dans un récipient, préparez la pâte à beignet : mélangez les œufs, la farine, le sucre, le lait et le sel. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

 

Rincez les fleurs de sureau et égouttez-les sur du papier absorbant.

Quand la pâte est prête, préchauffez une grande poêle à bords hauts contenant l’huile.

 

Trempez d’abord les fleurs dans la pâte à beignets, puis mettez-les à frire dans l'huile jusqu’à ce que les beignets soient dorés. Réservez-les sur du papier absorbant en les attrapant avec une spatule ou une écumoire.

 

Sucrez les beignets puis dégustez-les refroidis. Saupoudrez-les de sucre glace pour une dégustation plus gourmande 

 

Astuce du chef :

Pour rendre encore plus légère la pâte à beignet, vous pouvez ajouter 1 c. à café de bicarbonate de soude.