1. Faites revenir dans le beurre les échalotes avec l'ail, le thym, le romarin, le piment d'Espelette, et les feuilles de laurier. Salez, poivrez,  puis ajoutez les morilles. Bien mélangez.

2. Versez par-dessus le vin blanc et la crème. Laissez réduire la crème à feu doux pendant 10 min en remuant régulièrement.

3. Pochez les cuisses de poulet dans la sauce aux morilles pendant 8 min.

4. Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les. Ajoutez la crème aux morilles.

5. Dressez les assiettes avec les tagliatelles et les cuisses de poulet nappées de sauce aux morilles.