Un trésor de la forêt
Comment me reconnaître ?
Couleur blanc crème
Texture fine et légère
Saveur douce, sucré et florale
Quels sont mes bienfaits nutritionnels ?
Sources d’antioxydants
Peu caloriques
Apaise le système nerveux
Balade forestière
La fleur d’acacia comestible est une fleur sauvage très appréciée au printemps pour son parfum délicat et sa saveur naturellement sucrée. Récoltée à maturité, la fleur d’acacia séduit par sa finesse et son élégance en cuisine.
Utilisée depuis longtemps dans les traditions culinaires, la fleur d’acacia comestible en cuisine permet aujourd’hui d’apporter une touche florale subtile et originale aux préparations, aussi bien sucrées que salées.
À
l’assiette…
La fleur d’acacia comestible est idéale pour apporter une note délicate :
- En beignets de fleurs d’acacia
- En sirop ou infusion
- En desserts (crèmes, salades de fruits)
- En décoration d’assiette
La fleur d’acacia s’utilise principalement fraîche, afin de préserver son parfum.
🌸 Beignets de fleurs d’acacia
Une recette traditionnelle, légère et parfumée, idéale pour profiter pleinement de la fleur d’acacia comestible.
Ingrédients (4 personnes)
- 15 à 20 grappes de fleurs d’acacia fraîches (non traitées)
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
- Sucre glace (facultatif)
Préparation
- Rincez et séchez les fleurs.
- Mélangez farine, sucre, œufs et lait pour obtenir une pâte lisse.
- Trempez les fleurs dans la pâte.
- Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez et saupoudrez de sucre.
