Un trésor de la forêt
Comment me reconnaître ?
Chapeau blanc crème à beige
épais et charnu, de 5 à 12 cm de diamètre
Odeur forte de farine frâiche
Quels sont mes bienfaits nutritionnels ?
Peu calorique
Source de protéines végétales
Riche en vitamines B2, B3, D et en minéraux
Balade forestière
Aussi appelé Mousseron de printemps, le Tricholome de la Saint-Georges est un champignon très apprécié des connaisseurs pour sa saveur fine et parfumée.
Il pousse au printemps, souvent autour du 23 avril, jour de la Saint-Georges, d’où son nom. On le trouve dans les prairies, les lisières de bois, les vergers et les pelouses herbeuses, parfois en ronds de sorcière.
À
l’assiette…
Le Tricholome de la Saint-Georges est un excellent comestible, réputé pour son goût de champignon prononcé et sa texture ferme.
Comment le cuisiner ?
En poêlée : Coupé en morceaux et sauté doucement avec du beurre, de l’ail et du persil. Il accompagne très bien les viandes blanches, les volailles et les pommes de terres sautées.
En omelette : Sa saveur soutenue se marie parfaitement avec des oeufs brouillés ou en omelette.
Astuce : Bien le cuire, car il peut être légèrement indigeste cru. Son parfum intense rehausse à merveille les plats simples.
Quand les trouver ?
Nouveauté 2025 !
La Bourriche, l’essentiel des champignons sauvages français en version haut de gamme.
Une sélection de champignons sauvages français cueillis à la main, triés avec soin et présentés dans une élégante bourriche en bois. Cèpes, girolles, chanterelles jaunes, chanterelles grises, pieds de mouton, mousserons, trompettes de la mort et mélanges forestiers pour sublimer vos recettes et célébrer le terroir.
