Un trésor de la forêt
Comment me reconnaître ?
Feuilles allongées et vert vif
Parfun d’ail très fort
Fleurs en étoiles blanches
Quels sont mes bienfaits nutritionnels ?
Riche en vitamine C
Antioxydants
Favorise la digestion et circulation du sang
Balade forestière
L’ail des ours, tire son nom d’une croyance populaire selon laquelle les ours se nourrissent de cette plante à la sortie de l’hibernation.
C’est une plante aux multiples vertus thérapeutique, utilisée depuis longtemps par les botanistes, herboriste et médecins. Elle est également utilisée en cuisine en raison de ses qualités gustatives.
On la retrouve dans les bois, les champs et les haies ombragés et humides.
À
l’assiette…
L’ail des ours est un véritable trésor du printemps. Son goût subtil, entre ail doux et ciboulette, parfume à merveille de nombreux plats sans jamais être trop fort. On l’utilise cru ou légèrement cuit, pour conserver au maximum sa saveur et ses propriétés.
Ses feuilles fraîches peuvent être hachées et ajoutées dans une omelette, un fromage frais, une salade verte, un risotto ou des pâtes. Ses fleurs blanches, comestibles elles aussi, apportent une touche décorative et poivrée sur les plats.
Il est aussi parfait pour réaliser des condiments maison, comme du beurre aromatisé, de l’huile infusée, ou un délicieux pesto.
Pesto d’ail des ours :
Lavez et séchez les feuilles fraîches d’ail des ours. Mixez avec des pignons de pin, du parmesan râpé, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Une fois que le mélange est onctueux, goûtez et ajuster l’assaisonnement.
Le pesto peut se conserver une semaine au frigo dans un bocal hermétique recouvert d’un filet d’huile d’olive.
Quand les trouver ?
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