Un trésor de la forêt
Comment me reconnaître ?
Feuilles allongées et vert vif
Parfun d’ail très fort
Fleurs en étoiles blanches
Quels sont mes bienfaits nutritionnels ?
Riche en vitamine C
Antioxydants
Favorise la digestion et circulation du sang
Balade forestière
L’ail des ours, tire son nom d’une croyance populaire selon laquelle les ours se nourrissent de cette plante à la sortie de l’hibernation.
C’est une plante aux multiples vertus thérapeutique, utilisée depuis longtemps par les botanistes, herboriste et médecins. Elle est également utilisée en cuisine en raison de ses qualités gustatives.
On la retrouve dans les bois, les champs et les haies ombragés et humides.
À
l’assiette…
Les crosses se consomment toujours cuites, car crues elles peuvent être toxiques ou indigestes.
Préparation :
Nettoyer les jeunes pousses à l’eau claire, retirer les écailles ou duvets si présents. Les blanchir 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante salée, puis les plonger dans l’eau froide. Ensuite, les faire revenir à la poêle avec du beurre, de l’ail, de l’échalote ou du citron.
Idées d’utilisation :
En poêlée ou en accompagnement comme des haricots verts
Dans une omelette, une quiche, ou un risotto
Marinées dans une vinaigrette (après cuisson)
Quand les trouver ?
Nouveauté 2025 !
La Bourriche, l’essentiel des champignons sauvages français en version haut de gamme.
Une sélection de champignons sauvages français cueillis à la main, triés avec soin et présentés dans une élégante bourriche en bois. Cèpes, girolles, chanterelles jaunes, chanterelles grises, pieds de mouton, mousserons, trompettes de la mort et mélanges forestiers pour sublimer vos recettes et célébrer le terroir.
