Un trésor de la forêt
Comment me reconnaître ?
Feuilles vertes foncé avec petits poils urticants
Tige dressée et carrée
Dans les sols riches et humides
Quels sont mes bienfaits nutritionnels ?
Très riche en fer, calcium et magnésium
Source importante de vitamines A, C et K
Plante tonique et reminéralisante
Balade forestière
L’ortie, souvent appelée ortie dioïque, est une plante sauvage très répandue dans les campagnes, les jardins et les sous-bois.
Bien qu’elle soit connue pour ses feuilles urticantes, elle est utilisée depuis des siècles pour ses nombreuses propriétés nutritionnelles et médicinales.
Considérée autrefois comme une simple « mauvaise herbe », l’ortie est aujourd’hui reconnue comme une plante sauvage précieuse, riche en vitamines et en minéraux. Une fois cuite ou séchée, elle ne pique plus et révèle une saveur douce, proche de celle de l’épinard.
À
l’assiette…
L’ortie est très polyvalente et peut remplacer les épinards dans de nombreuses recettes :
En soupe ou velouté
Dans des quiches, omelettes ou risottos
Mixée en pesto ou en purée
Séchée pour des infusions
💡 Astuce : blanchissez les jeunes feuilles rapidement pour retirer leur pouvoir urticant.
Velouté d’orties :
Faites revenir un oignon et une pomme de terre coupée en morceaux dans un peu d’huile.
Ajoutez une poignée de jeunes feuilles d’orties lavées et couvrez d’eau ou de bouillon.
Laissez cuire 15 minutes, puis mixez jusqu’à obtenir un velouté.
Salez, poivrez et ajoutez une cuillère de crème pour plus d’onctuosité.
Quand les trouver ?
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