Les champignons du monde
Comment me reconnaître ?
Forme sphérique, hérissée de longues « dents » blanches
Couleur blanc crème
Texture douce et souple, fibres fines à l’intérieur
Quels sont mes bienfaits nutritionnels ?
Sources de protéines végétales et fibres
Contient des composés bénéfiques pour le système nerveux
Pauvre en calories, riche en antioxydants
Balade autour du monde
Originaire d’Asie, d’Europe et d’Amérique du Nord, la crinière de lion est un champignon unique par son apparence : une boule blanche garnie de longues aiguilles souples ressemblant à des filaments ou à une chevelure.
Apprécié en gastronomie pour sa chair tendre et légèrement filandreuse, il est aussi réputé en médecine traditionnelle asiatique pour ses bienfaits sur la mémoire et la concentration.
Son goût subtil évoque le crabe ou le homard, ce qui en fait un ingrédient raffiné et original en cuisine.
À
l’assiette…
Sa texture ferme et son goût délicat permettent de l’utiliser dans de nombreuses préparations :
Poêlé au beurre, simplement assaisonné
Sauté à la sauce soja et ail
Dans les soupes et bouillons
Effiloché comme substitut végétal de fruits de mer
💡 Astuce : coupez-le en tranches épaisses ou en morceaux, pour conserver sa texture en cuisson.
Recette : Pompom poêlé façon “beurre-noisette”
Coupez le champignon en tranches épaisses. Faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez le pompom. Laissez dorer 3-4 min de chaque côté. Salez, poivrez, servez avec un filet de jus de citron.
Disponible toute l'année :
