Velouté de champignons à la crème
🍽️ Une recette crémeuse et réconfortante
Le velouté de champignons à la crème est une recette incontournable pour profiter pleinement des saveurs des champignons. Sa texture onctueuse, relevée par une touche de crème fraîche, en fait une entrée gourmande ou un repas léger idéal en toute saison.
Simple à réaliser, ce velouté met à l’honneur les champignons de Paris, mais peut également être revisité avec d’autres variétés pour encore plus de caractère.
Préparation :
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans le beurre et l’huile d’olive.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire 8 à 10 minutes.
- Versez le bouillon, puis laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Mixez jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Incorporez la crème fraîche, mélangez et réchauffez quelques minutes sans faire bouillir.
- Servez avec des champignons poêlés, du persil frais et des croûtons grillés.
Astuce du chef
Pour un velouté encore plus parfumé, remplacez une partie des champignons de Paris par des Shiitakés, des Pleurotes ou des Portobello. Ajoutez quelques copeaux de parmesan juste avant de servir pour une touche encore plus gourmande.
Pour aller plus loin…
Découvrez :
🍄 Réalisez cette recette avec les champignons Maison Vialade
Préparez ce velouté avec les champignons de Paris Maison Vialade, disponibles toute l’année. Vous pouvez également personnaliser cette recette avec nos Pleurotes, Shiitakés, Portobello ou autres champignons cultivés pour varier les saveurs.